segunda-feira, 18 de março de 2024

JARDINEIRA (com carne moída) E ANGU ou c/purê de batata

E JÁ QUE O BLOG É DE SUGESTÕES, vai nessa simples, simples, simples (das antigas também nunca postada), mas que serve p/começar a semana aproveitando os legumes da geladeira e ao mesmo tempo se fortificar com um anguzinho delicioso p/encarar + uma semana  na fé de que tudo  VAI DAR CERTO...
Como eu disse acima, a sugestão é das antigas, então a dica p/esse CALORÃO é trocar o angu por um purê de batata
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Mais uma receitinha aproveitando legumes em dia de ir à feira. Gente, é uma refeição tão simples e tão gostosinha que eu resolvi postar. Quem sabe serve também p/vcs né?
P/piorar eu ainda servi com  ovo pochê. Pode falar, a boca encheu de água não encheu? kk
Como fazer o ovo POCHÉ aqui:
Receita:
+- 300g de carne moída
1 dente de alho
1 tomate picado
Pimentão a gosto picado
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
+- 1 xícara de chá de água fervente
!/2 cenoura grande cortada em 1/2 luas
1 chuchu pequeno
Folhas de repolho a gosto picadas grosseiramente
Jiló (+- 6 cortados cada um em 3 pedaços)



Modo:
Dourei o alho em um fio de óleo, juntei a carne e refoguei bem dando uma leve fritura. Acrescentei o tomate, o pimentão, a cebola,  temperei com o sal e a pimenta e também refoguei bem. Adicionei o extrato de tomate, refoguei mais um pouco, acrescentei a água fervente e deixei apurando em fogo baixo por alguns minutos. Acrescentei a cenoura (por ser mais dura) e deixei em fogo baixo por mais alguns minutos, Juntei o repolho e  logo depois o chuchu. Por último coloquei o jiló, continuando em fogo baixo até todos estarem cozidos al'dente.

A jardineira servida com o angu ficou simplesmente deliciosa!

P/piorar um pouquinho mais, servi com o ovo poché e aí ficou uma MISTUREBA  da COMIDINHA MINEIRA com OVO FRANCÊS. Por aqui não tem discriminação kkkk
Eu avisei que vcs iam ficar com água na boca!

sábado, 16 de março de 2024

CONFIT de tomatinhos + 1 n/refeição bem simplesinha...

A refeição pode ser das mais simples, como essa, mas se vier acompanhada do confit servido com umas torradinhas ou mesmo sobre uma salada, aí a refeição já muda de nível né não? kkk

Confit (tudo a gosto):
Tomatinhos cereja ou grape 
Pimenta do reino
Cominho
Alecrim (usei o seco)
Orégano
Louro 
Sal
Alho em lascas
Azeite

Modo:
Coloco n/assadeira os tomatinhos, todos os temperos, rego com azeite e levo ao forno 180º preaquecido por +- 30 minutos, retiro do forno, misturo delicadamente e volto por + uns 30 minutos em temperatura mais alta...
Dica:
1- Os tomatinhos quando maiores uso em metades, quando menores inteiros
2- Verifico sempre o ponto desejado, às vezes eu deixo  com um molho mais espesso colocando menos azeite (AQUI ver confit  do meu  modo)  e às vezes  menos, como esse...
3- O tempo de forno também pode variar
4- Outras receitas e como congelei:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/01/tomate-confit-dessa-vez-com-tomate.html
ttps://piteisdadinha.blogspot.com/2014/08/tomate-confit-servido-em-2-versoes.html

P/as torradinhas:
Quando eu uso a massa pronta "Pureza p/pizza", já separo uma parte e pré-asso pura  (sem o molho) ou com molho , em quadrados e congelo  p/ir usando em torradinhas como essas...
Mostro aqui o modo dos quadrados e como congelo:
(massa Pureza e sua versatilidade)
https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/01/pizza-caseira-com-massa-pronta-pureza.html





Aqui a refeição simplesinha, simplesinha:
Feijão vermelho, arroz branco, purê de batata (p/desespero das nutricionistas, arroz  com batata juntos kk), filé de frango grelhado e saladinha...























quinta-feira, 14 de março de 2024

BIFÃO DE CORAÇÃO DA ALCATRA c/massa parafuso

E A SUGESTÃO HOJE É DE MAIS UM BIFÃO SUPER FÁCIL E DELICIOSO...
Quando bate a preguicinha de fritar bife por bife, eu corro p/o bifão. O bifão além de ser mais fácil ainda fica bem mais suculento, fica tipo um rosbife. Por aí vcs já experimentaram o bifão?

P/o bifão:
+- 300g de coração da alcatra
Temperei com alho, sal, pimenta do reino e chimichurri (opcional)
Fritei em óleo quente e reservei já na travessa de servir...
Dica:
Não uso muito óleo nas minhas frituras, só uso mais nas frituras que exigem imersão

Na mesma frigideira coloquei tomate, pimentões coloridos e cebola fatiados refogando bem p/aproveitar toda crosta formada na frigideira. Adicionei extrato de tomate e água fervente suficiente p/formar um molho apurado. Temperei com sal, reservei uma parte do molho p/massa, colocando o restante sobre o bifão reservado e levei p/servir...



P/a massa:
+- 300g massa parafuso cozida al' dente em água e sal
Meu modo (p/desespero dos italianos kk):
Eu cozinho a massa al'dente, depois de cozida passo em bastante água p/retirar o amido, escorro bem, rego com azeite misturando p/não grudar e reservo até colocar o molho...




P/o molho:
Dourei levemente 1 dentinho de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei o molho reservado (não coloquei os pedaços de tomate pimentão e cebola, mas fica a gosto), adicionei 1 colher de sopa de extrato de tomate c/um pouquinho só de água, mas essa quantidade vai depender do molho reservado, acertei o sal, juntei a massa reservada deixando em fogo baixo misturando delicadamente até que todo o molho fosse incorporado...










Acompanhou:
Salada de alface c/cubinhos de queijo minas, azeitonas e ovo cozido e + uma saladinha de beterraba




Como eu disse, o bifão fica tipo um rosbife...







segunda-feira, 4 de março de 2024

PESCADINHA FRITA NO FUBÁ com salada de legumes e molho c/creme de leite e ainda uma dica de como secar peixe p/fritar

Eu  já disse aqui que por motivo de saúde só estou postando sugestões antigas editadas e nunca postadas e essa é mais uma delas, tão antiga que as fotos são ainda da máquina e saindo ainda com a assinatura do blog...

Eu adoro peixe frito e aprendi com minha mãe que o peixe passado no fubá fica bem mais sequinho e crocante e isso é verdade. Nem sempre eu faço desse modo, às vezes eu passo na farinha de trigo, às vezes n/mistura de farinha e fubá e outras vezes frito ele só sequinho, como é o caso da sardinha à escabeche que postei nesse link:

Receita:
Temperei as pescadinhas com:
Alho, sal, molho de pimenta, louro e vinagre
Deixei descansando na marinada por +- 1 hora...

Modo:
Depois do descanso, retirei as pescadinhas da marinada, sequei bem com papel toalha, passei cada uma no fubá e fritei aos poucos em óleo quente. Coloquei sobre papel toalha p/ajudar a secar a gordura da fritura

Minhas dicas:
1- Aquecer o óleo em temperatura alta, colocar o peixe e passar para média/alta
2- Abaixo vou deixar as fotos do meu modo de secar o peixe (qualquer peixe) e que eu acho super fácil e sem sujeira





P/salada:
1 chuchu
2 batatas
1 cenoura média
Todos cortados em tamanhos médios, polvilhados com sal e cozidos no vapor
Azeitonas
Ovo cozido








Molho:
Creme de leite
Mostarda
Catchup
Sal, pimenta do reino e azeite
Tudo a gosto













Acompanhou:
Arroz branco e saladinha verde com tomatinhos grape e cebola roxa
















MINHA DICA P/SECAR PEIXES:
Fotos quando sequei xereletes


1- coloco um plástico sobre a pia

2- forro o plástico com folhas de papel toalha e coloco sobre elas os peixes






3- cubro os peixes com papel toalha e na hora de empanar ou até só fritar sem empanar eles vão estar bem sequinhos e sem espirrar tanto óleo como de costume


quinta-feira, 29 de fevereiro de 2024

CESTINHAS C/carne seca e requeijão + jiló ao vinagrete + saladas

MAIS UMA SUGESTÃO DAS ANTIGAS (nunca postada)
Uma embalagem de massa de pastel próxima do vencimento + evitando comer fritura + preguicinha mesmo de fritar =  Cestinhas recheadas com carne seca e requeijão...
Deu trabalho? Não!
Fácil demais...
Aqui link das cestinhas com maionese:
Aqui o link do jiló ao vinagrete em outra receita:
Meu modo:
P/as cestinhas:
Massa p/pastel em discos médios (usei embalagem com 200g)
Modo:
Coloquei delicadamente os discos da massa em forminhas de empada sem untar formando cestinhas e levei ao forno médio até dourarem...
Desenformei e reservei...

Dica:
Cuidado p/as cestinhas não ficarem ressecadas demais

P/o recheio:
Carne seca dessalgada, bem cozida na pressão e bem desfiada
Alho socadinho
Tomate picadinho
Cebola picadinha
Pimentão picadinho
Modo:
Fritei levemente a carne n/fio de azeite, adicionei o alho socadinho deixando também dourar levemente. Adicionei o tomate, a cebola e o pimentão refogando bem...
Retirei a carne já refogadinha do fogo e adicionei requeijão cremoso a gosto, mas com cuidado p/o recheio  não ficar muito molhado. Deixei esfriar...

Dica:
Não fritar muito a carne seca p/não ressecar


Montagem:
Coloquei uma porção do recheio dentro de cada cestinha, polvilhei parmesão ralado e levei ao forno apenas por uns minutinhos...
Como sobraram 4 disquinhos de massa, coloquei  pedaços de queijo minas como recheio e fritei sem preguicinha pq eram só 4 kkk
OBS:
Já contei aqui que meu fogão está lento demais, não troquei ainda por estar em dúvida se o problema é do fogão ou do gás encanado, já que tive problema com a empresa um tempo atrás, mas dessa vez resolvi trocar mesmo o fogão, por isso as minhas cestinhas n/douraram no ponto certo...


P/o jiló:
É mais sugestão do que receita pq é tudo a gosto
Lave bem o jiló e faça uma cruz até + - a metade dele. Coloque o jiló em água fervente com sal e deixe que cozinhe bem al'dente (é mais p/tirar o amargo dele, não pode ficar muito mole). Escorra e reserve,,,

DICA:
Na primeira vez (link acima) fiz a cruz  em bem menos da metade dos jilós e fiz nas  2 pontas, depois deles cozidos bem al'dente cortei em metades. Dessa vez fiz a mesma coisa, só que cortei cada metade em 2 partes



Meu vinagrete usei:
Tomate
Cebola
Pimentão verde em cubinhos
Sal
Molho de pimenta
Vinagre
Azeite
Um pouquinho de água filtrada (tudo a gosto)



Modo:
Colocar os jilós n/travessa com o corte p/cima, cobrir com o vinagrete e tampar (pode ser com filme plástico).
Deixe na geladeira até o dia seguinte... 










Acompanhou:
Salada de beterraba em cubos + salada de alface com tomatinhos, ovos cozidos, cebola roxa fatiada e azeitonas






           
                                 Carne seca pega muito bem com jiló né não?

sábado, 24 de fevereiro de 2024

COZIDO DE LEGUMES n/dia complicado, mas que deu muito certo (c/carne e linguiça no forno)...

(SUGESTÃO editada há tanto tempo e não postada, que 30 ovos ainda eram vendidos por R$10,00 kk)
Volta e meia isso acontece comigo, não sei se com vcs também. Às vezes (geralmente naquele dia que falta disposição p/cozinhar) eu entro na cozinha pensando n/comidinha e de repente a coisa muda e a comidinha  sai totalmente diferente. Dessa vez por exemplo eu peguei uma carne (paleta/peixinho) que tinha temperado de véspera e pensei n/carne assada com uma boa massa e olha o que saiu, esse cozido p/aproveitar uns legumes que estavam na geladeira, já que no dia seguinte era dia de feira e de renovação dos legumes. Sei não, será que acontece só comigo?

Receita:
1 kg de paleta tipo peixinho temperada de véspera com alho, sal, molho de pimenta, molho inglês, cominho, louro, vinagre e 2 colheres de sopa de cachaça 

Modo:
No dia seguinte as coisas também não estavam dando muito certo na cozinha e também foi esse mais um motivo da mudança  do "menu"  kkk
Coloquei a carne p/selar n/panela c/1 colher de sopa de banha, depois dela dourada como eu estava com pressa, passei p/a panela de pressão com um pouco da marinada e um pouco de água fervente, deixando em fogo baixo depois de pegar pressão  por +- 40 minutos.  Depois desse tempo retirei a carne da panela e vi que ela estava muito branquinha e aí p/dar uma melhorada eu resolvi dourar em outra panela (reservei o caldo), o que não deu muito certo pq a carne estava bem cozida e começou a grudar na panela. Usando mais um recurso eu resolvi dourar a "bendita" no forno junto com as linguiças e/ p/não desprezar o caldo do cozimento reservado, acrescentei um refogado feito no alho douradinho com tomate, cebola e pimentão e juntei os legumes (batata doce, aipim, repolho, couve, chuchu e cenoura) e ainda depois de retirar os legumes da panela, acrescentei farinha de mandioca ao caldo, o que me rendeu um belo pirão...



Nota:
Levei a carne p/o forno com 2 linguiças n/assadeira forrada com papel alumínio. Quando a carne começou a dourar retirei do forno e pincelei toda ela com uma misturinha de manteiga, mostarda e 1 sachê de Sazón "carne", voltei com a assadeira p/o forno até a carne e as linguiças ficarem douradinhas...

Na hora de servir coloquei os legumes n/travessa colocando também fatias de ovos cozidos

Obs:
As galinhas CARIOCAS estão chateadas com esse negócio de 30 ovos por R$ 10,00 e estão deixando os ovos anêmicos (gemas muito clarinhas). Notaram isso? kkkkkkk


E foi assim que surgiu esse cozidão p/acompanhar o que seria uma carne assada. Isso acontece naqueles dias que a melhor opção seria a de almoçar fora, mas já  que não rolou assim, o que posso dizer é que com todos os percalços da situação  o "cozido diferente"  ficou muito, muito delicioso.



















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